Pistazien-Butter-Cookies mit Schokolade
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Zutaten
- 125 g geröstete & geschälte Pistazien
- 250 g ungesalzene Butter
- 2 Teelöffel Vanille
- 35 g brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250–300 g Mehl
- 100 g gehackte halbsüße oder dunkle Schokolade
- 120 ml Kondensmilch
- 30 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Mahlen Sie die Pistazien bis sie fein sind und eine fast mehlartige Konsistenz haben.
- In einer großen Rührschüssel Pistazien, Butter, Vanille, Zucker, Salz und Mehl mischen, bis sie sich verbinden. Wenn der Teig krümelig ist, jeweils 1 Eßlöffel Wasser hinzufügen, bis der Teig feucht ist und zusammenhält.
- Legen Sie den Teig auf ein großes Stück Wachspapier oder Frischhaltefolie. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Rolle von ca. 30 cm Länge und 5 cm Durchmesser. Wickeln Sie den Teig in das Wachspapier ein und legen Sie ihn für 30 Minuten bis zu einer Nacht in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer in 0,7 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit einem Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kekse 10–14 Minuten bis die Ränder goldbraun sind. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Die geschmolzene Schokolade über jeden Keks träufeln und das Blech für 10 Minuten zum Auskühlen in das Gefrierfach stellen.
- Verquirlen Sie in der Zwischenzeit die süße Milch und die Kokosmilch in einer kleinen Schüssel. Nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierfach und beträufeln Sie sie mit der Mischung. Enjoy it.